クッキーなどのビスケットにバターが挟まった人気スイーツ、バターサンド。
バターサンドと言えば、六花亭のマルセイバターサンドを思い浮かべる方が多数なのではないでしょうか。
今回は、そんな六花亭のような贅沢で上品なバターサンドをお家で作れるレシピを5つご紹介します。
チョコやいちご、抹茶などアレンジレシピもあるので、スタンダードな味以外も楽しみたいという方も必見です♩
バターサンドの作り方①再現!六花亭風 マルセイバターサンドの作り方!
あの味を再現したい!という方は必見の「六花亭風マルセイバターサンド」の作り方はこちら。
アーモンドパウダーや薄力粉などを使って作ったサックリとしたビスケットに、ラムレーズンとバターをたっぷり使ったクリームを挟んだ贅沢なスイーツが完成します。

そんなに頻繁に六花亭のバターサンドを買えない!という方でも、お家で大量に作って楽しめちゃいますね◎
◆材料
【クッキー生地】
・無塩バター 70g
・粉砂糖 40g
・塩 ひとつまみ
・卵黄 1個
・アーモンドプードル 20g
・薄力粉 130g
【レーズンバター】
・ドライレーズン 60g
・ラム酒 大さじ1
・水 50ml
・砂糖 25g
・無塩バター 50g
・ホワイトチョコレート 50g
・塩 ひとつまみ
◆必要な道具
・鍋
・ボウル
・ゴムベラ
・ふるい器
・ラップ
・めん棒
◆作り方
- レーズンは熱湯をかけて、油を落としてからラム酒をかける
- 鍋に水、砂糖を入れて煮とかし、1に入れ、1時間から1晩漬けておく
- クッキー生地を作る
- ボウルに室温に戻したバターを入れてクリーム状にして粉砂糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えさらに混ぜる
- ③にアーモンドプードル、ふるった薄力粉を加え、切るように混ぜて粉っぽさがなくなったら、押さえるようにまとめて、ラップに包み冷蔵庫で約1時間冷やす
- ④を3㎜厚さ21×24㎝にのばしてから、冷蔵庫で約1時間冷やしてから3×7㎝24枚に切る。180℃に予熱したオーブンで約13~15分焼き、焼きあがったらオーブンから取り出し天板のまま冷ます
- レーズンバターを作る
- ホワイトチョコレートは湯煎で溶かしておく
- ボウルに室温に戻したバターを入れてクリーム状にして6、塩を加えて白っぽくふんわりとするまで混ぜる
- ⑦に②のラムレーズンを加えて混ぜ、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。シロップはとっておく
- ⑤のクッキーをひっくり返して、ラムレーズンのシロップを塗り、8のクリームを半量のクッキーに絞り、残りのクッキーではさみ冷蔵庫で冷やす
バターサンドの作り方②市販のクッキーで本格味!!レーズンバターサンド
バターサンドが食べたいけどクッキーから焼くのは大変、という方におすすめのバターサンドの作り方がこちらです。
中に挟むレーズンバタークリームを作ったら、あとは市販のビスケットで挟むだけなのでとても簡単!
冷蔵庫で数時間冷やすことでビスケットにしっとり感が出て、より美味しさが増しますよ♩



生クリームやバターさえあれば、思い立ったときにすぐ作れるので嬉しい♩
◆材料
・バター 適量
・生クリーム 200ml
・砂糖 10~30g
・レーズン 適量
◆必要な道具
・ボウル
・ハンドミキサー
◆作り方
- バターを電子レンジ500wで10秒ほど加熱する
- ボウルに生クリーム・砂糖を加えてハンドミキサーでしっかり角が立つまで混ぜる
- バターを加えてハンドミキサーで混ぜたら、レーズンを加えてスプーンなどで混ぜる
- 市販の好きなビスケットに③をはさみ、冷蔵庫で3時間ほど寝かせたら完成
バターサンドの作り方③チョコレートバターサンドの作り方
チョコレート好きにはたまらない「チョコレートバターサンド」を作ってみたい方には、こちらのレシピがおすすめです♩
少し時間と手間をかけて作る必要がありますが、出来上がりはまるでお店に並ぶ商品のよう。



濃厚なココアクッキーに滑らかなチョコレートバタークリームが組み合わさって、美味しいこと間違いなし…♡
◆材料
【ココアクッキー】
・無塩バター 50g
・グラニュー糖 30g
・全卵 30g
・(A)薄力粉 90g
・(A)ココアパウダー 12g
【チョコレートバタークリーム】
・無塩発酵バター 100g
・粉糖 100g
・(B)ダークチョコレート 50g
・(B)生クリーム 50ml
◆必要な道具
・ボウル
・泡だて器
・ゴムベラ
・ふるい器
・ラップ
・パイカッター
・包丁
・まな板
◆作り方
- 【ココアクッキー】バターを電子レンジ等で柔らかくして練る(電子レンジ600W 10〜15秒程で温めても良い)
- グラニュー糖を入れて混ぜる
- 全卵をよく溶いて計り、②に入れて混ぜる
- Aを合わせてふるって③に入れて混ぜる。出来るだけ切るように粘り気を出さない混ぜる
- 生地をラップで包んで冷蔵庫で一晩寝かせる(8時間程)
- 冷蔵庫から出した生地を伸ばしやすいようにこねる
- ラップを二つ折で生地を挟むように型の形に合わせて伸ばします。出来るだけ均一に生地は型よりも2〜3cmくらい余分に伸ばす。打粉で伸ばす場合は強力粉を使って伸ばす
- 厚さを3mmに伸ばしてパイカッターで60 x40mmにカットする
- 再度冷蔵庫で1時間寝かせる
- オーブンは170℃で予熱し10分焼く(厚さが変わると焼き時間は変わります)
- 卵液を塗ってオーブンを150℃に下げて2分乾燥させる
- 【チョコレートバタークリーム】バターを柔らかく練りミキサーやホイッパーで混ぜる
- 粉糖を加えて電動ミキサーでよく混ぜる(最低でも5分程しっかりと全体を混ぜる)
- ダークチョコレートを刻み、生クリームを沸かす
- 生クリームを沸かしたら刻んだチョコに入れて熱を伝える
- ④を混ぜて乳化させる
- ⑤のガナッシュのうち60gを⑬に入れてよく混ぜる
- (A)は100g中60gをチョコレートバタークリームに使う。40g余らせたガナッシュをそのまま使う