クッキーなどのビスケットにバターが挟まった人気スイーツ、バターサンド。
バターサンドと言えば、六花亭のマルセイバターサンドを思い浮かべる方が多数なのではないでしょうか。
今回は、そんな六花亭のような贅沢で上品なバターサンドをお家で作れるレシピを5つご紹介します。
目次
バターサンドの作り方①再現！六花亭風 マルセイバターサンドの作り方
あの味を再現したい！という方は必見の「六花亭風マルセイバターサンド」の作り方はこちら。
アーモンドパウダーや薄力粉などを使って作ったサックリとしたビスケットに、ラムレーズンとバターをたっぷり使ったクリームを挟んだ贅沢なスイーツが完成します。
◆材料
【クッキー生地】
・無塩バター 70g
・粉砂糖 40g
・塩 ひとつまみ
・卵黄 1個
・アーモンドプードル 20g
・薄力粉 130g
【レーズンバター】
・ドライレーズン 60g
・ラム酒 大さじ1
・水 50ml
・砂糖 25g
・無塩バター 50g
・ホワイトチョコレート 50g
・塩 ひとつまみ
◆必要な道具
・鍋
・ボウル
・ゴムベラ
・ふるい器
・ラップ
・めん棒
◆作り方
- レーズンは熱湯をかけて、油を落としてからラム酒をかける
- 鍋に水、砂糖を入れて煮とかし、1に入れ、1時間から1晩漬けておく
- クッキー生地を作る
- ボウルに室温に戻したバターを入れてクリーム状にして粉砂糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えさらに混ぜる
- ③にアーモンドプードル、ふるった薄力粉を加え、切るように混ぜて粉っぽさがなくなったら、押さえるようにまとめて、ラップに包み冷蔵庫で約1時間冷やす
- ④を3㎜厚さ21×24㎝にのばしてから、冷蔵庫で約1時間冷やしてから3×7㎝24枚に切る。180℃に予熱したオーブンで約13～15分焼き、焼きあがったらオーブンから取り出し天板のまま冷ます
- レーズンバターを作る
- ホワイトチョコレートは湯煎で溶かしておく
- ボウルに室温に戻したバターを入れてクリーム状にして6、塩を加えて白っぽくふんわりとするまで混ぜる
- ⑦に②のラムレーズンを加えて混ぜ、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。シロップはとっておく
- ⑤のクッキーをひっくり返して、ラムレーズンのシロップを塗り、8のクリームを半量のクッキーに絞り、残りのクッキーではさみ冷蔵庫で冷やす
バターサンドの作り方②市販のクッキーで本格味！！レーズンバターサンド
バターサンドが食べたいけどクッキーから焼くのは大変、という方におすすめのバターサンドの作り方がこちら。
中に挟むレーズンバタークリームを作ったら、あとは市販のビスケットで挟むだけなのでとても簡単！
冷蔵庫で数時間冷やすことでビスケットにしっとり感が出て、より美味しさが増しますよ♩
◆材料
・バター 適量
・生クリーム 200ml
・砂糖 10～30g
・レーズン 適量
◆必要な道具
・ボウル
・ハンドミキサー
◆作り方
- バターを電子レンジ500wで10秒ほど加熱する
- ボウルに生クリーム・砂糖を加えてハンドミキサーでしっかり角が立つまで混ぜる
- バターを加えてハンドミキサーで混ぜたら、レーズンを加えてスプーンなどで混ぜる
- 市販の好きなビスケットに③をはさみ、冷蔵庫で3時間ほど寝かせたら完成